La soja texturizada se obtiene mediante un método que incluye la aplicación de calor y presión en una máquina extrusora de los granos de soja previamente desgrasados y sin su piel. La textura esponjosa y porosa de las partículas de la soja texturizada son producto de la separación de las moléculas de proteínas ante el tratamiento recibido y posterior unión, resultando un ingrediente muy semejante en su consistencia a la carne.
Ingredientes: harina de soja desgrasada.
Modo de empleo: Para hidratarla es suficiente con dejarla reposar en agua caliente (más o menos 2 partes de agua por cada parte de soja texturizada ) hasta que este blanda, o cocer para acelerar el proceso.. Escurrir bien, presionando contra el colador para eliminar el agua y añadir a guisos como alternativa a la carne.
Puede contener trazas de gluten, sésamo y frutos de cáscara.
Información nutricional | por 100 g |
Valor energético | 1429kj/338 kcal |
Grasas | 1.8 g |
de las cuales saturadas | 0.5 g |
Hidratos de carbono | 26,9 g |
de los cuales azúcares | 12,30 |
Fibra alimentaria | 8.8 g |
Proteínas | 47,10 |
Sal | 0.03 g |
Peso neto 350g
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