Se denominan hierbas provenzales o de la Provenza a una mezcla de plantas culinarias secadas y originarias de la cuenca del Mediterráneo y en particular de Provenza, en el sur de Francia.
La composición de esta mezcla agrupa al tomillo, la mejorana, el orégano, el romero, la albahaca, el hinojo, el perifollo, el estragón, el laurel, la ajedrea, el espliego, etc.
Las hierbas provenzales se usan para acompañar parrilladas, salsas, asados, guisos y pescados, confieren un sabor y una aroma inconfundibles.
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